Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)

  •   1 апреля, 2020
  •  988
  • оценить!
Вареники с вишней на пару - тесто на кефире)

 

Вареники с вишней на пару
Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
Подготовка
  15 минут
Готовим
  1 час 5 минут
На всё про всё
  1 час 20 минут
 

Проверенный рецепт самых вкусных вареников с вишнями. Вареники из теста на кефире по этому рецепту легко лепятся, шов на варениках никогда не расходится, а сами вареники с вишней прекрасно держат форму.

сохранить рецепт
Сохранить
поделиться рецептом
Поделиться
распечатать рецепт
 Блюдо: Десерт, на завтрак
 Кухня: Русская
 Рецепт на: 3 персоны
Ингредиенты
  • 250 мл кефир
  • 1 шт яйцо
  • 2,5 стакана мука
  • 1/2 ч. л. сода
  • 1 ст. л сахар
  • 400 г вишня
  • 6 ч. л сахар
Способ приготовления
  1. Необходимые продукты для пышных вареников с вишней на кефире.

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  2. Готовим тесто для вареников с вишней на кефире. Наливаем в подходящую для замеса теста глубокую миску 1 стакан (250 мл) кефира, добавляем соль, сахар. Кефир можно взять любой жирности. Кефир возможно заменить домашней простоквашей. 

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  3. Сырое куриное яйцо взбиваем венчиком или миксером в лёгкую пену. Вливаем яичную пену в миску с кефиром.

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  4. Перед работой с тестом муку обязательно просеиваем. Пропускаем муку через сито в чистую сухую посуду. Мука после просеивания становится рыхлой, а тесто из такой муки только выиграет, станет однородным и пышным. Добавляем в муку пищевую соду. Тщательно перемешиваем муку с содой.

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  5. Вводим муку с содой в жидкие составляющие теста.
    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  6. В зависимости от густоты кефира и от самой муки количество муки может несущественно отличаться от рецептуры. Однако постарайтесь тесто не забить мукой. Тесто должно быть мягким и приятным. Заворачиваем тесто в пищевой полиэтиленовый пакет, оставляем на столе отдохнуть на 15-20 мин.

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  7. Отдохнувшее тесто делим пополам. Пока работаем с одной половиной, вторая половина теста остаётся в пакете. Из теста формируем колбаску. Нарезаем её кусочками величиною с маленькое куриное яйцо. 

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  8. Легонечко раскатываем кусочки теста скалкой в толстенькую лепёшку. Вымываем и просушиваем вишни. При желании можно удалить косточки, но необязательно. На каждую лепёшку выкладываем 5-6 ягод. Добавляем в ягоды 1/3 ч. л. сахара.

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  9. Подняв края лепёшки над вишнями, соединяем их. Шов можно оставить обычным, сделать его волнистым либо украсить косичкой. Заготовки вареников прикрываем марлей от обветривания.

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  10. Наливаем в кастрюлю тёплую воду. Обвязываем край кастрюли марлей так, чтобы марля не слишком туго была натянута. Проследите, чтобы марля не касалась воды. Прикрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь. 

    Как только вода в кастрюле закипит, снимаем с неё крышку, а на марлю помещаем несколько вареников на определенном расстоянии друг от друга. Прикрываем вареники на марле крышкой. Крышка должна быть выпуклой, чтобы она не прикасалась к вареникам.

     Держим вареники с вишнями на пару 7 мин. Через 7 мин сразу снимаем их поочерёдно с марли, аккуратно поддев ложкой. 

    Вареники с вишней на пару (тесто на кефире)
  11. Готовые вареники выкладываем отдельно друг от друга, чтобы они горячими не склеились между собой. Каждый вареник смазываем сливочным маслом либо домашней сметаной.

    Вареники с вишней на пару - тесто на кефире)
Заметка от Шеф-повара


Вареники с вишней на кефире с содой, приготовленные на пару, одинаково вкусные как горячие, так и холодные.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × 1 =


Тут есть ещё! 4 случайных, простых и вкусных рецепта ..