Классический английский ростбиф в овощной заправке: готовим в духовке

  •   2 марта, 2021
  •  49
  • оценить!
Классический английский ростбиф в овощной заправке: готовим в духовке
Классический английский ростбиф в овощной заправке: готовим в духовке
Классический английский ростбиф в овощной заправке: готовим в духовке

О любви монарших особ к говядине быстрой прожарки известно давно. Оказывается, блюдо, которое подают аристократам на обед, несложно повторить у себя дома. Итак, его высочество - классический английский ростбиф.

Важно! Блюдо планируем заранее - мясо маринуется 24 часа.

сохранить рецепт
Сохранить
поделиться рецептом
Поделиться
распечатать рецепт
 Блюдо: в духовке, мясо
 Кухня: Европейская
 Рецепт на: 2 порции
Ингредиенты
  • говядина (мясная вырезка) - 500 г
  • морковь - 1 шт
  • луковица - 1 шт
  • сало без прослоек - 80 г
  • сахар - 2 ст.л.
  • мука - 3 ст.л.
  • розмарин, петрушка свежие - по три веточки
  • черный перец (порошок) - щепотка
  • 1 лавровый лист
  • сельдерей корневой - 1 небольшой корень
  • соль на ваш вкус
Способ приготовления
  1. За одни сутки до приготовления блюда:
  2. Нарезаем кубиками 1 см морковь, лук и сельдерей.
  3. Маринуем овощи в смеси из сахара, перца и соли. Соль и перец по половине чайной ложки.
  4. Рубим мелко зелень лаврушку крошим руками. Добавляем к овощам, заправляем растительным маслом. Тщательно смешиваем.
  5. Промываем и отжимаем мясо. Режем на порционные куски. Оставляем в овощной заправке минимум на 12 часов.
  6. Достаем мясо из маринада.
  7. Греем на сковороде масло или сальный жир (а лучше 50 на 50 масло и сало). Панируем куски в муке и обжариваем на большом огне до корочки с каждой стороны (не до готовности!)
  8. Выкладываем обжаренное мясо в форму. Держим в духовке 30 минут режим 220*С. Готовое мясо легко протыкается шпажкой.
Заметка от Шеф-повара

Когда прожариваете мясо, не надавливайте и переворачивайте аккуратно. Так сохранится целостность панировки и мясной сок.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × один =


Тут есть ещё! 4 случайных, простых и вкусных рецепта ..

Adblock
detector