Индейка, запеченная "под одеялом" - авторский рецепт
Индейку традиционно считают рождественским блюдом, но оно отлично украсит и любой праздничный стол. Приготовление индейки требует навыка и знания основных правил, иначе птичка может получиться суховатой. Как это правильно сделать, мы подробно расскажем.
 Сохранить |  Поделиться |  |
Ингредиенты
- тушка птицы весом 5 кг - 1 шт;
- вино белое сухое - 1 ст;
- масло сливочное - 190 гр;
- тимьян , душистый перец, кайенский перец сухой чеснок, соль, свежий или сухой розмарин по вкусу;
Рекомендуем приготовить ..
Способ приготовления
Несмотря на то, что птица довольно крупная, мариновать ее не нужно - это очевидный плюс данного рецепта.
- 1.Тушку необходимо промыть и обсушить. Натираем солью и специями изнутри, используем душистый перец, розмарин, тимьян.
- 2.Затем снаружи присаливаем, посыпаем сухим чесноком, кайенским перцем. Заворачиваем вовнутрь крылья и закрываем кожей с шеи горловину наглухо, воздух поступать не должен. Связываем ноги нитью, иначе птица потеряет форму.
- 3.Смазываем форму и выкладываем в нее тушку. Очень обильно смазываем сливочным маслом .
- 4.Оставшиеся 100 грамм масла кладем в сотейник, вводим вино, отправляем на огонь, растворяем масло, не кипятим!
- 5.Смачиваем кусок марли в винном масле, размер его должен быть таким, чтобы накрыл птицу двойным слоем. Накрываем тушку.
- 6.Духовой шкаф разогревается до 205С, тушка запекается примерно полчаса, затем пропитывается масляно-винной смесью.
- 7.Затем температура убавляется до 160С, томится птица еще два с половиной часа. Одеялко снимаем, птичку можно подавать, но предварительно еще раз смазываем маслом и вином.
