Биточки по-французски - новый взгляд на котлетную классику
Вы удивитесь, когда узнаете, что мясо по-французски придумали в императорской России. В мировой кулинарии блюдо называется мясо по-орловски. У первого поплечника Николая 1 был повар, француз по происхождению. Он и придумал рецепт мясной запеканки с овощами и сыром. Сквозь десятилетия блюдо прочно вошло в наши застольные меню и обросло множеством вариантов. Идея порционного приготовления мяса по-французски (или по-орловски) пришла сравнительно недавно и пришлась по вкусу многим. Готовить мясо данным способом можно, применяя два сорта мяса. Тут важно сохранить слои. Императорские вельможи не ели томаты, используя их как украшение застолий. В первозданном рецепте мясо запекали с картофелем и грибами. Во времена СССР в рецепт включили помидоры. Наш рецепт также включает томаты. Итак, биточки по-французски - проверенный рецепт.
 Сохранить |  Поделиться |  |
Ингредиенты
- 250 г куриного филе или фарша
- 500 г свиного фарша
- 2 средних томата
- 2 крупные луковицы
- 3 ст.л. майонеза (сметаны)
- 75 г тертого сыра
- специи , соль.
Рекомендуем приготовить ..
Способ приготовления
- Делаем фарши из всех видов мяса либо покупаем заранее.
- Измельчите луковицу в блендере. Смешайте микс из фаршей и лук.
- Посолите-поперчите любимыми приправами. Смажьте противень маслом и выкладывайте лепешки из фарша размером с донышко обычной банки. Можно банкой отрегулировать форму.
- Положить по 1 ч.л. сметаны (майонеза) на каждую лепешку. Так биточки станут сочнее.
- Сделайте луковые и помидорные тонкие кольца. Укладывайте слой лука. затем томаты
- Присыпьте сыром будущие биточки. Отправьте в духовой шкаф на 30 минут, режим 180*.
- Пару лайфхаков! Лук для фарша стоит измельчать как можно мельче. Так блюдо получится сочнее.
- Я иногда заменяю томаты тушеной морковью.
- Если вы любите мясо поострее, положите томатный слой капельку хрена или немного чили.
- Выглядят биточки по-французски нарядно и аппетитно, от аромата слюнки текут.
- Как оцениваете такую идею мяса по-французски?
