Деликатес из итальянской провинции — фроллини с ягодами

  •   20 сентября, 2020
  •  101
  • оценить!
Деликатес из итальянской провинции - фроллини с ягодами

 

Деликатес из итальянской провинции - фроллини с ягодами
Деликатес из итальянской провинции - фроллини с ягодами
Я недавно открыла для себя прелести итальянской кухни. Этот рецепт очаровал меня с первого приготовления. Я нашла его в книге Розмари Молли “Аутентичные итальянские сладости”. Про аутентичность данного рецепта ничего не скажу, но вкус у блюда потрясающий. Пирогами назвать это блюдо сложно. Это скорее деревенские пирожные. Аромат и вкус этих пирожных скорее изысканный. чем простецкий. Нежное тесто с лимонным привкусом сочетается с любыми ягодами. У меня вишня, но можно и клубнику, малину. Итальянцы подают фроллини к бокалу десертного вина. мой вариант - с шариком белого мороженого. Готовить лучше заранее, за 1 день до подачи - чем дольше тесто отдохнет, тем вкуснее получится выпечка.
сохранить рецепт
Сохранить
поделиться рецептом
Поделиться
распечатать рецепт
Ингредиенты
  • 150 г охлажденного сливочного масла
  • 175 г муки
  • 100-125 г сахарной пудры
  • 1 яйцо+1 желток
  • цедра крупного лимона
  • соль по вкусу
Начинка:
  • 400 г замороженных ягод (целые ягодки)
  • 1 ст.л. крахмала кукурузного
  • 100 г сахара
Способ приготовления
  1. Прогреваем духовку до 190*. Формы смазываем маслом и припудриваем мукой.
  2. Перетираем руками масло и половину муки в крошку. Вводим сахарную пудру, желток, цедру лимона, соль и перемешиваем до однородной консистенции. Всыпаем остальную муку и перемешиваем. Выкладываем на стол и месим тесто около минуты. Делаем колобок, оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 120 минут (идеально на ночь).
  3. Складываем ягоды в кастрюлю, всыпаем сахар и немного воды. Ставим на средний огонь. Первый сок, примерно 50 мл. слить в стакан и остудить. В соке растворяем крахмал. Ягоды готовить, пока не испарится жидкость. Затем добавить крахмальную смесь, размешать и выключить огонь. Когда крахмал полностью растворится и масса станет густой, снять с плиты и остудить.
  4. Раскатываем тесто в пластину 3-4 мм высотой. делаем круги с расчетом на бортики формочек. Обрезки теста прячем в холодильник. Выкладываем тесто, формируем бортики и дно. Наполняем начинкой на ⅔ объема.
  5. Остаток теста раскатываем в тонкую пластину. Вырезаем круги по диаметру формочки и делаем небольшое отверстие в форме звездочки. сердечка (или другой на ваше усмотрение). Накрываем начинку, защипываем края.
  6. У меня были формочки высотой 2,5 см и диаметром 7 см. Но можно варьировать с размерами. тогда просто будет отличаться количество порций и время выпечки. Меньший объем будет готов быстрее.
  7. Выпекаем в режиме 190* примерно 30 минут. Можно смазать молоком или желтком перед выпечкой. Когда пироги покрылись золотистой корочкой - они готовы.
  8. Подаем полностью остывшими!
  9. Buon Appetito!
  10. Совет! если вы берете свежие ягоды, то при варке нужно долить 30 мл воды.
  • 20 сентября, 2020

Комментарии и отзывы

  • Ребята!А вы сами то пробовали это готовить? Я попробовала. Совет-Подкорректируйте количество муки.Жаль потраченного времени и продуктов.

    Марина 23.09.2020 22:36 Ответить
    • Здравствуйте!
      Жаль, что результат вас огорчил.
      Рецепт авторский, и прежде чем публиковать, пробовали сами. Единственное, что наши формы Диаметр- 7 см, высота 2,5 см.
      на всякий случай проверим еще раз!

      Ksenia 30.09.2020 22:30 Ответить

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × четыре =


Тут есть ещё! 4 случайных, простых и вкусных рецепта ..